আসসালামু আলাইকুম

ট্রিক বিডিতে আমার আরেকটি পোস্টে আপনাদের স্বাগতম!
কেমন আছেন সবাই?
আজকে আরেকটি ইন্টারেস্টিং টপিক নিয়ে আলোচনা করব ইনশাআল্লাহ!

ডিম আমাদের প্রত্যেকের দৈনন্দিন জীবনের একটি সুস্বাদু খাবার।কেউ ওমলেট করে আবার কেউ খাই সেদ্ধ করে বা রান্না করে।যেভাবেই খাই না কেনো সর্ববস্থায় এটি পুষ্টিগুণ সম্পন্ন।

কিন্তু মাঝে মাঝে আমরা বাজারে দুই রঙের ডিম (লাল ও সাদা) দেখে কনফিউজড হয়ে যাই যে আসলে কোনটি বেশি পুষ্টিকর;কেউ বলে লাল ডিম বেশি পুষ্টিকর আবার কেউ বলে সাদা রঙেরটা,কিন্তু নিশ্চিত কেউই নয়।
আজকে আমি আপনাদের মাঝে এই কনফিউশান দূর করার চেষ্টা করবো।


আসুন আগে জানি ডিমের রঙের ভিন্নতার কারণ কি:

ডিমের রঙ মুরগির জাত ও জিনের উপর নির্ভর করে।
সাধারণভাবে লাল রঙের মুরগি লাল ডিম দেয় ও সাদা রঙের মুরগী সাদা ডিম দেয়।
তবে ক্ষেত্র ও জাত বিশেষে সাদা মুরগি লাল বা লাল মুরগি সাদা ডিমও দিতে পারে।
মুরগির ডিমের রং লাল হয় মূলতো মুরগির জরায়ুর মধ্যে থাকা শেল গ্ল্যান্ড এর কারণে।
ডিমের খোসা শেল গ্লান্ডে দীর্ঘ বিশ ঘন্টা যাবৎ তৈরি হয়, শুরুতেই সব ডিমের খোসা সাদা রঙের থাকলেও খোসা তৈরির সম্পন্ন হওয়ার শেষ মুহুর্তে মুরগির দেহে থাকা এক ধরণের রঞ্জক পদার্থের কারণে এর রঙ লাল হয়। যেসব ডিম সাদাই থেকে যায় সেসব ডিমে এই রঞ্জক পদার্থ (প্রোটোপোরফেরিন আইএক্স) যুক্ত হয়না।
গবেষকদের মতে মুরগির বয়স বেশি হওয়া ও তাদের চাপে থাকার কারণেও ডিমের রং হালকা হয় থাকে।

সাধারণত ডুয়েল ব্রিড বা যেসব মুরগিকে ডিম ও মাংস একইসাথে উৎপাদনের জন্য পালন করা হয়, এই জাতের মুরগিরা লাল ডিম পাড়ে,যেহেতু এদের ডিম ও মাংস উৎপাদনের জন্য বেশি পরিমাণে খাদ্য লাগে তাই এসব মুরগির ডিম তুলনামূলক কিছুটা বেশি হয় সে তুলনায় সাদা ডিমের দাম কিছুটা কম।

ডিমের রঙের কারণে কি পুষ্টি তারতম্য হয়?
কিছু গবেষকের মতে ডিমের রঙের কারণে এর পুষ্টিগুণে কোনো পার্থক্য হয়না, তবে নিউইয়র্কের কিছু গবেষকের মতে:
লাল ডিমে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিড সামান্য বেশি রয়েছে তবে এই তারতম্য খুবই সামান্য।

পরিশেষে বলা যায় দুই রঙের ডিমেরই পুষ্টিগুণ প্রায় সমান,সুতরাং সব ডিমই আপনারা নিশ্চিন্তে খেতে পারেন।

১টি ৫০গ্রাম ওজনের ডিমে:
৭২ ক্যালরি ও ৫গ্রাম ফ্যাট রয়েছে।যা সাদা ও লাল ডিমে প্রায় সমান।